Lemon curd

Pour 1 pot:

• 2 citrons
• 50g de beurre
• 125g de sucre
• 2 Oeufs

Préparation:

1. Rappez le zeste d'un citron puis pressez le jus des 2 citrons.
2. Dans une casserole, melangez le jus de citron, les zestes, les oeufs, le sucre et le beurre en morceaux.
3. Faites chauffer au bain marie pendant 20 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Versez dans un pot et fermez. Conservez au frais maximum 1 mois.

A servir sur des toasts, des sablés, peut servir pour garnir le fond d'une tarte sablée ect...